能登鳥の里

内容量：100g

能登の澄んだ海水をくみ上げ、塩田で濃縮し、釜で一週間以上焚き上げて作る揚浜式製塩で浜士が作り上げた塩。
煮詰めの工程で「にがり」になる前の母液の状態で丸ごと採塩して乾燥することで、昔ながらのマグネシウムやカリウムなどを多く含んだ、海塩らしい旨味や甘みとまろやかな後味がお料理を引き立てます。当社の塩にはマグネシウム・カリウムなどが豊富に含まれるため、食卓塩に比べて「食塩相当量」がかなり抑えられています。昔の塩も海水そのままに作っていたので、同じようにあまり「塩辛さ」はありませんでした。塩分が少なくてもパンチのきいた味わいがまず口中に広がり、次第にやわらかな甘みが感じられるのが特徴です。
栄養成分表示（100g当たり）

エネルギー	0kcal
タンパク質	0g
脂質	0g
炭水化物	0g
食塩相当量	78.7g
マグネシウム	2,200mg
カルシウム	840mg
カリウム	690mg

和塩の特徴
煮詰めの工程で「海水」から塩が析出し、残った海水が「にがり」になっていきます。「にがり」成分は体に重要な機能を提供しますが、名前の通り味わいに「にがみ」があるため、食べておいしいところで火入れを止めるのが浜士の技術です。のと塩の里ではおいしい「にがり」を含む塩を作るため、「母液」の状態で丸ごと採塩し、塩の結晶に「にがり成分」がまとうように手もみ乾燥することで、昔ながらのマグネシウムやカリウムなどを多く含んだ、海塩らしい旨味や甘みとまろやかな後味が特徴の「和塩」を作り上げました。
命の母「海」のミネラルバランスそのままに作り上げた天然塩は、味わいだけでなく「生命」を元気にする調味料です。
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